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1.红烧鲤鱼是一个浓郁的家常菜，给人口感鲜嫩，营养丰富的享受。其做法简单，但每一步都需要精细地把握，才能做出口感完美的红烧鲤鱼。

2.首先，需要用生姜片和葱花把鲤鱼洗净，再在切口处抹上盐和料酒，静置20分钟入味。接着把葱姜切末备用，准备一锅热油，煸炒葱姜末，至香味四溢。

3.接下来，将抹有料酒的鲤鱼放入锅中，翻煎几分钟，待两面稍微焦黄后，加入老抽、生抽、盐、白糖、料酒、清水和香叶等调味品，再煮约15分钟左右。

4.烹调过程中，需要时常翻动鲤鱼，将酱汁均匀的浸透到每个角落，使其入味。待鲤鱼表皮呈现微微红亮时，关火，滴几滴香油点缀，撒上葱花即可上桌。

5.红烧鲤鱼烹饪的要点在于软嫩鲜美，酱汁鲜浓但不至于太咸、太甜、太油腻，要均匀浸透到鲤鱼肉质中，口感才能完美，外焦里嫩。

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