【资料图】
1、山瑞,古书的别名叫做鼋。
2、山瑞是冬季热门的滋补品,许多人不敢吃,亦有许多人极喜欢山瑞的事腴可口,尤以秋尽冬初的对节,山瑞最为肥嫩。
3、原来山瑞和甲鱼相仿,属于冬眠动物之一,冬初贮备脂肪,以备潜伏时期的消耗,所以有腴厚如胶的裙边,其最为滋养。
4、食法:冬季以山瑞作为补品,吃法以清炖为主,红烧、炖、煲亦可。
5、清炖的炖法如下:1.通常以花胶、花菇、枸杞,与山瑞一同清炖,味美滋养。
6、2.全家老少同食山瑞,可与冬虫夏草、怀山药、枸杞同炖。
7、3.肺病患者,将山瑞与沙参、麦冬一同清炖。
8、4.常有脚气虚肿的人,将山瑞与黑豆(或黄豆,或眉豆)加鸡脚数只同炖。
9、5.妇女有白带的,可以将山瑞与芡实同炖,芡实后下,不妨多些,可作点心食。
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