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你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于麻辣串串香的做法及配方摆摊，串串香的做法及配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、盐水制作。把锅放在大火上。将植物油煮至六成熟后，加入郫县豆瓣(第一细)和姜米、花椒翻炒，然后立即加入鲜汤。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调料。

2、煮沸后，除去泡沫形成盐水。

3、做主料。生菜洗净，将兔腰肉、鳝鱼、鸭肠切成宽2厘米的丁；将毛肚和猪喉切成4厘米见方。午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗好的竹签把菜穿成三四十克左右的一串。

4、滚烫。盐水锅放在大火上保持沸腾。各种菜都是用竹签串起来，根据不同菜的火候来烹饪。

5、蘸食。煮成熟的菜放在一个菜里，放辣椒面和炒盐，根据自己的口味蘸辣椒和盐吃。蘸不蘸，多多少少取决于你。

以上就是串串香的做法及配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。