【资料图】

开始到结束：1 小时 40 分钟一份: 6 到 8难度级别：初级到中级

无论是自己装袋还是从猎人朋友那里买来的，一大块鹿肉都是厨师的珍宝。你不会在肉店或超市货架上看到它，但它绝对是你餐桌上的美食。使用高压锅可确保烤得嫩滑可口。作为额外的好处，您可以在传统烹饪方法的一小部分时间内制作辣椒或炖菜。

提示

自奶奶的厨房以来，高压锅已经取得了长足的进步。老式和新一代炊具的规则各不相同。电或炉灶，两者都会给你类似的结果，但你必须咨询制造商的烹饪时间说明。

原料

一份 4 到 6 磅的烤鹿肉盐和新鲜胡椒粉3汤匙橄榄油或培根油脂2 瓣大蒜，去皮切碎2 个中等大小的白洋葱，切碎8 个中等大小的红土豆，减半，但不去皮2杯啤酒1 杯牛肉或鹿肉汤1汤匙面粉1汤匙黄油

把烤肉放进锅里

修剪所有脂肪的烤肉以减少野味，然后用盐和胡椒粉擦拭所有面。在一个大平底锅里，用油或培根油煎烤肉；转移到盘子里。将大蒜和洋葱加入煎锅中，炒至变软。

将烤肉放入锅中，加入洋葱、土豆、啤酒和肉汤。

将压力锅盖上设置为高压的盖子。煮1小时20分钟。

烤好后，在打开前让它在高压锅中冷却。按照制造商的说明，了解在打开锅之前要等待多长时间。

警告

高压锅产生的高温蒸汽会灼伤您。确保您严格遵守制造商的说明。

准备好，设置，发球

把烤肉从锅里拿出来放在盘子里；用箔纸盖住它。

在平底锅中，将面粉和黄油混合在一起制成面糊，然后用小火煮，不断搅拌直至变稠。从炊具中舀出汁液，继续搅拌，直到你做出的肉汁覆盖在勺子的背面。将烤肉切片时，将火调至小火并偶尔搅拌。

辣椒炖

炖肉时，将肉切成1 英寸的方块并烧焦。连同烤肉配料，加入两根去皮切片的胡萝卜和一大根斜切的芹菜。你可能会发现红酒会给炖菜增添浓郁的风味。如果炖菜不够浓稠，不适合您的口味，请使用面糊法添加一些浓稠度。对于辣椒，使用干豆子，因为罐装豆子会在高压锅中变成糊状。首先，将一袋白豆浸泡一整夜或快速浸泡。.将肉切成 1 英寸长的细条；季节和灼烧。使用食谱中的基本蔬菜，省略土豆，但加入三片墨西哥胡椒片，并用 2 杯罐装炖西红柿代替肉汤。每种辣椒粉和孜然粉加入2 汤匙。在这个食谱中也坚持使用啤酒。